Cueillettes de Avril — Herbier des Alpes-Maritimes

URGENT

Fenêtres courtes & Cueillettes éphémères en Avril :

🌲 Bourgeons de Sapin & Épicéa — Période très courte : à cueillir quand les jeunes pousses vert clair sont tendres et résineuses !

🌱 Asperge sauvage — Turions tendres à cueillir après les pluies de fin d'hiver avant qu'ils ne durcissent.

🌱 Ail des ours — Fenêtre courte au printemps ! Récolter les feuilles tendres avant la pleine floraison.

🍄 Morille conique & Morille commune — Pousse éphémère après la fonte des neiges et les pluies tièdes de printemps !

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Éphéméride Sauvage du 06 • Avril

Le Réveil des Marmottes & Le Mystère des Orchidées Sauvages

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Faune des Alpages

Sortie d'hibernation des Marmottes alpines

Plateaux d'altitude, Valdeblore, Col de la Cayolle, Haut-Boréon

Après 6 mois passés au fond de leurs terriers sous la neige, les marmottes percent la neige pour sortir réchauffer leurs corps au premier soleil d'avril. Leurs sifflements strident...

Botanique d'exception

Ballet des premières Orchidées sauvages (Ophrys & Orchis)

Pelouses calcaires sèches, Baou des Blancs, Collines de Nice et de Grasse

Les collines calcaires voient fleurir des merveilles de mimétisme : l'Ophrys abeille (*Ophrys apifera*), l'Ophrys petite araignée (*Ophrys araneola*) et l'Orchis pourpre. Ces fleur...

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Lou Roumanin

Romarin officinal

Salvia rosmarinus

Biotope 06 : Garrigues ensoleillées, collines calcaires littorales et moyen-pays (Èze, La Turbie, Baou de Saint-Jeannet)

Altitude : 0 - 800m

Récolte : Sommités fleuries, jeunes rameaux

Arbrisseau méditerranéen aux feuilles persistantes en aiguilles et petites fleurs bleu ciel à lilas. Tonique digestif et hépatique par excellence.

Éviter les cueillettes en bord de route. Ne pas consommer en doses excessives en cas d'hypertension sévère.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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L'Eissalabre

Pissenlit (Dent-de-lion)

Taraxacum officinale

Biotope 06 : Prairies fraîches, vergers d'oliviers, talus herbeux du moyen-pays

Altitude : 0 - 1600m

Récolte : Jeunes rosettes de feuilles printanières, boutons floraux, fleurs

Excellente salade sauvage de fin d'hiver et début de printemps, dépuratif hépatique et rénal majeur.

Récolter les feuilles jeunes au centre avant la montée en fleur pour éviter l'amertume excessive.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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La Vióuleto

Violette odorante

Viola odorata

Biotope 06 : Talus ombragés, oliveraies séculaires, sous-bois de Grasse, Tourrettes-sur-Loup et Bar-sur-Loup

Altitude : 0 - 1000m

Récolte : Fleurs écloses et jeunes feuilles

Fleur fétiche du pays grassois et de Tourrettes-sur-Loup. Parfum envoûtant et propriétés émollientes et adoucissantes.

Ne récolter que les fleurs bien ouvertes loin des pollutions. Ne pas arracher les racines.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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Lou Sapin

Bourgeons de Sapin & Épicéa

Abies alba / Picea abies

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Biotope 06 : Forêts d'altitude du Haut-Pays, Mercantour, Forêt de Turini, Valdeblore, Haute-Roya

Altitude : 900 - 2000m

Récolte : Jeunes pousses vert pomme à l'extrémité des branches

Jeunes pousses gorgées de résine bienfaisante, riches en vitamine C et huiles balsamiques respiratoires.

Ne cueillir qu'un tiers des bourgeons par branche pour ne pas entraver la croissance de l'arbre.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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La Farigoulo

Thym sauvage & Serpolet

Thymus vulgaris / serpyllum

Biotope 06 : Collines rocailleuses, drayes, terrasses ensoleillées, crêtes du Baou des Blancs et plateaux calcaires

Altitude : 0 - 1800m

Récolte : Sommités fleuries récoltées par temps chaud et sec

L'âme des collines provençales. Antiviral, antibactérien et digestif puissant, irremplaçable en cuisine.

Cueillir aux ciseaux sans arracher la souche ligneuse pour pérenniser le buisson.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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Lou Lausié

Laurier noble (Laurier sauce)

Laurus nobilis

Biotope 06 : Vallons ombragés, haies méditerranéennes, gorges du Loup et de la Siagne

Altitude : 0 - 800m

Récolte : Feuilles persistantes cueillies toute l'année

Arbuste méditerranéen aux feuilles coriaces vert sombre et très aromatiques, pilier du bouquet garni.

ATTENTION CONFUSION : Ne jamais confondre avec le Laurier-rose (MORTEL). Le laurier noble a des feuilles alternes ondulées très parfumées au froissement.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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L'Espargo sauvatjo

Asperge sauvage

Asparagus acutifolius

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Biotope 06 : Garrigues, oliveraies abandonnées, maquis calcaire et lisières de chênes kermès

Altitude : 0 - 700m

Récolte : Jeunes turions souples et cassants cueillis à la main

L'asperge sauvage pousse au cœur des buissons épineux. Ses jeunes tiges printanières ont une saveur fine, légèrement amère et boisée très prisée dans le Comté de Nice.

Casser la tige délicatement avec les doigts là où elle cède naturellement ; ne pas arracher la racine vivace.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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L'Alh sauvatge

Ail des ours

Allium ursinum

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Biotope 06 : Sous-bois frais et humides, combes ombragées des vallées de la Vésubie, du Loup et de la Roya

Altitude : 400 - 1500m

Récolte : Feuilles tendres, boutons floraux, fleurs

Plante emblématique des sous-bois frais au puissant parfum aillé. Dépurative et riche en vitamine C.

ATTENTION DANGER : Ne pas confondre avec le Muguet (mortel) ni la Colchique (mortelle) ! Vérifier l'odeur d'ail indéniable au froissement.

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La Morilha

Morille conique & Morille commune

Morchella conica / esculenta

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Biotope 06 : Frênes, noisetiers, sous-bois calcaires frais, bords de ruisseaux, zones brûlées de l'arrière-pays

Altitude : 500 - 1600m

Récolte : Champignon entier

Champignon de printemps prestigieux reconnaissable à son chapeau alvéolé en éponge. Chair délicate et parfumée.

TOXIQUE CRU (hémolysines). Cuire impérativement au moins 15 à 20 minutes ou faire sécher avant consommation.

🪶 Observations iNaturalist (06)

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L'Ortiga

Grande Ortie dioïque

Urtica dioica

Biotope 06 : Sols riches en azote, abords des bergeries, ruines de villages perchés et vallons frais

Altitude : 0 - 2000m

Récolte : 4 premières feuilles sommitales des jeunes pousses

La reine des plantes sauvages ! Véritable bombe minérale (fer, calcium, silice, magnésium) et protéines végétales complètes.

Porter des gants pour la récolte. L'effet urticant disparaît dès le hachage ou la cuisson.

🪶 Observations iNaturalist (06)